Recept
Voor 4-6 personen

Ingrediënten:
• 500 gram gezouten bang bang (filet of klepjes)
• 2 eetlepels olie (idealiter kokosolie, maar zonnebloemolie mag ook)
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 grote tomaat, in kleine stukjes
• 1 takje peterselie
• 4 sjalotten (of 1 ui)
• 4 teentjes knoflook
• 1 madame Jeanette peper (naar smaak)
• 500 gram cassave
• 300 gram zoete aardappel
• 300 gram groene banaan
• 300 gram rijpe banaan
• 300 gram tajerblad
• 6 eieren
• Zonnebloemolie
• Peper en zout naar smaak

Bereiding:

• Spoel de gezouten vis af en kook het 20 minuten in ruim water om het te ontzouten.
• Spoel het daarna af in een vergiet met koud water en knijp het uit.
• Verhit 5 eetlepels kokosolie of zonnebloemolie in een pan en fruit hierin 3 van de sjalotten (of een halve ui) en 3 van de teentjes knoflook lichtbruin.
• Voeg de vis, tomatenpuree, stukjes tomaat en zwarte peper toe en bak 5 minuten mee.
• Houd je van heet? Voeg dan ook een in stukjes gesneden madame Jeanette peper toe. Bak de vis, totdat deze helemaal uit elkaar valt.
• Kook vervolgens de cassave, zoete aardappelen en bananen in één grote pan met kokend water en een snufje zout. De cassave kook je eerst 7 minuten, daarna voeg je de rest toe en kook je het nog 15 minuten verder. Haal alles uit de pan en laat het uitlekken.
• Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in partjes.
• Was de groenten, snijd die in stukjes, verhit wat water in een pan en doe de tajerbladen erbij. Zet het vuur uit wanneer de bladeren smelten en klop fijn met een klontje roomboter of margarine.
• Om de heri heri samen te stellen serveer je de gekookte aardvruchten met wat van de groenten, een ei en wat van de gezouten bang bang.

Eet smakelijk!

In Suriname wordt de waarde van water nog intenser gevoeld vanwege het weelderige regenwoud, de vele rivieren en meren die het landschap sieren. Toch zijn er ook uitdagingen. De toegang tot schoon drinkwater is niet overal gegarandeerd. Wanneer water schaars is of vervuild raakt, kan er conflict ontstaan in een strijd om deze kostbare hulpbron.

Bij Farm Up Suriname beseffen wij dat water niet alleen een bron van leven is voor onze gewassen en dieren, maar ook de basis vormt voor harmonie binnen gemeenschappen en ecosystemen. Op de boerderij scheppen we daarom naar een evenwicht tussen watergebruik en behoud, waarbij we moderne technologieën voor waterbeheer toepassen om efficiënt gebruik te maken van deze kostbare hulpbron. Door verstandig om te gaan met irrigatie en regenwateropvang dragen we bij aan de bescherming van onze waterwegen en bevorderen we de balans tussen mens en natuur.

Daarnaast erkennen we het belang van water voor de vreedzame co-existentie van mens en dier. Door onze dieren te voorzien van voldoende schoon water, creëren we een omgeving waarin zowel zij als wij in harmonie kunnen leven en gedijen.

Op Wereld Waterdag roepen we op tot solidariteit en samenwerking in ons streven naar water voor vrede. Laten we niet alleen waterbronnen beschermen, maar ook samenwerken om toegang tot water te waarborgen voor alle mensen, ongeacht afkomst of achtergrond. Door deze inspanningen kunnen we een wereld creëren waarin water niet alleen een bron van leven is, maar ook een bron van vrede en verbondenheid.

• 1 rijpe banaan
• 1 handvol verse spinazieblaadjes
• 1 kopje melk (je kunt zuivel-, amandel-, havermelk of een andere melk naar keuze gebruiken)
• 1 eetlepel honing of een zoetstof naar keuze (optioneel)
• Ijsblokjes (optioneel)

Bereiding:

• Pel de banaan en breek hem in stukjes.
• Doe de stukjes banaan, verse spinazieblaadjes en melk in een blender.
• Voeg naar smaak honing of een zoetstof naar keuze toe als je de smoothie wat zoeter wilt maken.
• Blend alle ingrediënten tot een gladde en romige smoothie.
• Als je de smoothie koel wilt serveren, voeg dan enkele ijsblokjes toe en blend ze mee.
• Proef de smoothie en voeg indien nodig extra zoetstof of melk toe om de gewenste consistentie en smaak te bereiken.
• Schenk de banaan-spinazie smoothie in glazen en serveer direct.

Je kunt de smoothie naar wens aanpassen door bijvoorbeeld ander fruit aan de mix toe te voegen. Geniet van je verfrissende en voedzame banaan-spinazie smoothie!

• 1 (Barbarie) eend
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel zout
• 45 g suiker
• 3 sinaasappels
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel Maïzena
• 300 ml eendenbouillon

Bereiding:

• Zet de eend in de braadslee en wrijf hem in met zwarte peper en zout.
• Laat de eend 60 minuten garen in de oven op een temperatuur van 400° Na 45 minuten kan de temperatuur teruggebracht worden naar 250° Celsius.
• Prik op de helft van de braadtijd in de huid om het overtollige vet te verwijderen.
• Gebruik de jus na het braden voor de bouillon of maak bouillon van kippenbouillonblokjes en water.
• Schil de sinaasappels heel dun. Haal de witte velletjes er goed af.
• Snijd de schillen in dunne reepjes en kook ze op een laag vuurtje ongeveer 30 minuten in de bouillon in een gesloten pan.
• Voeg de suiker, het sap van de geschilde sinaasappels, het citroensap en de maizena toe en bereid daarvan een glad sausje.
• Voeg zout naar smaak toe.
• Leg de eend op een schotel met de sinaasappelschijven.
• Serveer de saus apart.