Het gerecht Heri Heri vindt zijn oorsprong in de tijd van de slavernij in Suriname. Heri Heri bestaat uit ingrediënten die beschikbaar waren voor de tot-slaaf-gemaakten op de plantages. Dit waren meestal bananen, cassave, zoete aardappel en napi (een paarse knol). De toegang tot deze ingrediënten werd deels verstrekt door de slavenhouders. Echter, vanwege het ontoereikende voedselrantsoen om het zware werk vol te houden, trachtten veel slaven extra voedsel te verkrijgen door groenten te verbouwen, vis te vangen en kippen te houden. Zo ontstond een maaltijd, bestaande uit
Na de afschaffing van de slavernij in 1863 bleef heri heri een kenmerkend gerecht in de Surinaamse keuken. Het werd – en is nu nog – een integraal onderdeel van de rijke en gevarieerde culinaire traditie van Suriname.

Recept
Voor 4-6 personen

Ingrediënten:
• 500 gram gezouten bang bang (filet of klepjes)
• 2 eetlepels olie (idealiter kokosolie, maar zonnebloemolie mag ook)
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 grote tomaat, in kleine stukjes
• 1 takje peterselie
• 4 sjalotten (of 1 ui)
• 4 teentjes knoflook
• 1 madame Jeanette peper (naar smaak)
• 500 gram cassave
• 300 gram zoete aardappel
• 300 gram groene banaan
• 300 gram rijpe banaan
• 300 gram tajerblad
• 6 eieren
• Zonnebloemolie
• Peper en zout naar smaak

Bereiding:

• Spoel de gezouten vis af en kook het 20 minuten in ruim water om het te ontzouten.
• Spoel het daarna af in een vergiet met koud water en knijp het uit.
• Verhit 5 eetlepels kokosolie of zonnebloemolie in een pan en fruit hierin 3 van de sjalotten (of een halve ui) en 3 van de teentjes knoflook lichtbruin.
• Voeg de vis, tomatenpuree, stukjes tomaat en zwarte peper toe en bak 5 minuten mee.
• Houd je van heet? Voeg dan ook een in stukjes gesneden madame Jeanette peper toe. Bak de vis, totdat deze helemaal uit elkaar valt.
• Kook vervolgens de cassave, zoete aardappelen en bananen in één grote pan met kokend water en een snufje zout. De cassave kook je eerst 7 minuten, daarna voeg je de rest toe en kook je het nog 15 minuten verder. Haal alles uit de pan en laat het uitlekken.
• Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in partjes.
• Was de groenten, snijd die in stukjes, verhit wat water in een pan en doe de tajerbladen erbij. Zet het vuur uit wanneer de bladeren smelten en klop fijn met een klontje roomboter of margarine.
• Om de heri heri samen te stellen serveer je de gekookte aardvruchten met wat van de groenten, een ei en wat van de gezouten bang bang.

Eet smakelijk!